Víno madeira patří mezi exotická dezertní vína a je unikátní nejen chutí a geografickým původem z ostrova Madeira, ale i způsobem výroby.
Sklizené a vylisované hrozny se nejprve nechají zkvasit ve velkých nádržích z nerezové oceli nebo v dubových sudech, poté se víno zahřívá na vysokou teplotu v procesu zvaném estufagem.
Charakteristická chuť Madeiry je do značné míry daná právě procesem zahřívání (estufagem), při němž je také víno záměrně vystaveno vzduchu, tedy oxidaci. Výsledný produkt má barvu podobnou portskému vínu Tawny. Dlouhé vystavení oxidaci a vysokým teplotám zajišťuje stabilitu vína, takže může vydržet velmi dlouho bez ztráty kvality.
